Dr Vojislav Perišić o prevarama i lažnom medu
Način proizvodnje ušećera meda značajno utiče na njegov kvalitet.
Prof. dr Vojislav Perišić, poznati gastroenterolog iz naše zemlje, detaljno je obradio med i istakao njegove lekovite osobine, ali je otkrio pouzdan način da se utvrdi da li je med pravi ili lažan, što se često dešava na policama prodavnica.
Posebno naglašava se da je to hrana koju treba konzumirati svakog dana.
Dok sam ovde dolazio, setio sam se jedne situacije pre više od 40 godina, kada sam bio u bolnici u Čačku na inspekciji. Na leži je bila jedna popadija sa ranama od proširenih vena i pitam tadašnjeg vrhunskog hirurga, primarijusa doktora Kojića: „Gospodine primarijuse, kako vi ovo lečite?“ On kaže sestri da podigne kompresu sa rane i nanese med. Ona podigne kompresu, a ispod stavlja med na ranu. To je bio prvi moj susret sa medom kao lekom, i to ne uzimanjem u usta.“ – ispričao je prof. dr Perišić gostujući u Jutarnjem programu TV Prve i dodao da je to recept koji možemo primenjivati i kod kuće.
Bakterije se ne nalaze u medu.
Govoreći o medu, istakao je da je sterilni, antiseptički i da ne postoji med zagađen bakterijama.
Zbog svojeg hemijskog sastava, med ne sadrži bakterije i nikada se ne razgrađuje,” – tvrdi dr Perišić.
Šta znači kad se med ušećeri?
Način na koji se med proizvodi ili obrađuje mnogo govori o njegovoj kvaliteti.
Kad se na površini meda pojave sitni kristali, samo na obodu, to je znak da se med čuva. A kada se formiraju veći kristali, to znači da je u pitanju med sa šećerom," – objašnjava ovaj profesor.
Takođe se navodi da je tamniji med bolji.
“Pčele se kreću po livadskom cveću i prikupljaju sve najbolje. Celo leto skupljaju najkvalitetniji polen. Ako je svetlija, poput lipovog, nije prvog reda, pa je znatno jeftinija.” – otkriva doktor.
Dok se raspravlja o bagremovom medu i razlozima njegove viške cene u odnosu na druge vrste, doktor tvrdi da je deo toga marketing, ali ističe da je livadni med superiorniji.
Da bismo otkrili da li je med pravi, doktor kaže da treba da pogledamo kako izgleda nakon kratkog stajanja. Ako se na površini formira tanki sloj kristala glukoze i fruktoze, to je pravi med. A ako uronite kašičicu u njega i primetite krupne kristale unutar, profesor kaže da je „lažnjak“.
Pravilan dnevni unos meda
On tvrdi da je prava dnevna doza meda tačno dve kafene kašike.
“I nije uopšte važno da li je kašičica metalna ili drvena; to je samo priča.” – otkrio je profesor Perišić.
Alergijska reakcija na med.
Profesor Perišić navodi da oko 12 % populacije ne podnosi med, a da jedna osoba od po 600 000 može doživeti fatalnu hipoglikemiju uz samo dve ili tri kašike – što može dovesti do hipoglikemijske kome.
Najčešće se javlja kod Švajcaraca; jedan na po 5000 ima taj problem. Radi se o genetici. Da li spadaš u onih 12 % kojima med ne prija? To ćeš saznati uzimajući, recimo, dve kašičice meda i pratiti kako reaguješ. Ako se ne osećaš dobro ili znojite, nemoj više nikad da konzumiraš med – objasnio je čuveni gastroenterolog.