Fokača po receptu Gordona Remzija je još aromatičnija
Čuveni britanski kuvar je neznatno izmenio klasičan recept za italijansku fokaču, tek toliko da je približi savršenstvu! | Poznati
Podeli:
Italijanska fokačafoto: Marian Weyo/Shutterstock
Čuveni britanski kuvar je neznatno izmenio klasičan recept za italijansku fokaču, tek toliko da je približi savršenstvu!
Fokača je jedan od najpoznatijih hlebova na svetu i, svakako, među draguljima italijanske kuhinje. Iznutra je mekan, spolja hrskav, s karakterističnim udubljenjima na površini u koja se sipaju maslinovo ulje, začini i razni dodaci poput maslina ili paradajza, pa se zaista izdvaja i i izgledom i ukusom.
Ovaj jednostavan, ali aromatičan hleb potiče iz Italije i često se služi kao predjelo, prilog ili lagani obrok uz salate i suhomesnate proizvode, a zahvaljujući jednostavnim sastojcima i bogatom ukusu, fokača je postala izuzetno popularna širom sveta.
Mnogi poznati kuvari imaju svoje verzije ovog recepta (Megan Markl kaže da zna najlakši), a među njima je i čuveni britanski gastronomski superstar Gordon Remzi, koji je poznat po tome što tradicionalnim jelima daje moderan i praktičan pristup.
A post shared by OhPralinaa (@ohpralinaa)
Njegova verzija fokače s maslinama, paradajzom i ruzmarinom posebno je zanimljiva jer kombinuje klasične mediteranske ukuse i jednostavnu tehniku pripreme.
BONUS VIDEO
Kakav se hleb jede danas?
Fokača sa maslinama, paradajzom i ruzmarinom po receptu Gordona Remzija
Sastojci (za 6-8 osoba):
Priprema
Pogledajte kako Gordon Remzi pravi fokaču.
500 g belog brašna za hleb
1 puna kašika griza
2 kesice suvog kvasca
50 ml maslinovog ulja + malo dodatnog za premazivanje
75 g crnih maslina bez koštica, isečenih
150 g sušenog ili polusušenog paradajza
2-3 grančice ruzmarina (samo listići)
morska so i sveže mleveni biber
oko 320 ml mlake vode
U velikoj posudi pomešajte brašno, griz, kvasac i nekoliko prstohvata soli, a u odvojenoj činiji pomešajte mlaku vodu i maslinovo ulje. Napravite udubljenje u sredini suvih sastojaka i postepeno dodajte vodu i ulje, mešajući dok se ne formira testo.
Izvadite testo na blago pobrašnjenu površinu i mesite testo oko 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično.
Stavite testo u veću posudu posutu brašnom, pokrijte i ostavite na toplom mestu 30 do 60 minuta, dok ne naraste i ne udvostruči se.
Zagrejte rernu na 200°C. Prebacite naraslo testo u nauljen pleh (dimenzija oko 28 × 20 cm) i lagano ga prstima razvucite do ivica.
Utisnite masline i komade paradajza u površinu testa tako da delimično vire. Posolite, pobiberite i pospite listićima ruzmarina.
Prelijte još malo maslinovog ulja preko testa i pecite oko 30 minuta, dok fokača ne dobije zlatnu boju i hrskavu koricu.
Izvadite iz pleha, ostavite kratko da se prohladi, a zatim isecite i poslužite.
