Istarski beli tartuf: prednosti i koristi
Istarski beli tartuf je cenjen po svom izuzetnom mirisu i bogatom ukusu, što ga čini dragocenim sastojkom u kulinarskim delikatnostima. Pored gastronomskih prednosti, ovaj truf sadrži važne nutrijente poput vitamina D, minerala i antioksidanasa koji doprinose zdravlju. Njegova sezonska dostupnost i ograničena proizvodnja čine ga ekskluzivnim proizvodom za lokalnu ekonomiju Istre.
Istarski beli tartuf, ponos Istre, približava se statusu zaštićenog porekla na nivou Evropske unije. Gljiva čija cena dostiže hiljade evra dodatno će dobiti ekskluzivnost.
Istarski beli tartuf je zaštićen na nivou Republike Hrvatske. Prvo je dobio nacionalnu zaštitu, a sada se nadograđuje i evropskom. Krajnji rok iznosi dve godine od sticanja prelazne nacionalne zaštite.
"Ako u tome uspemo, istarski beli tartuf postaje prva gljiva na evropskom tržištu koja će dobiti oznaku porekla. Takođe će biti najskuplja komercijalna gljiva i najskuplji proizvod po jedinici količine", izjavljuje Anton Brenko za Dnevnik Nove TV, član Udruženja tartufara Istre.
Istarski beli tartuf poseduje brojne prednosti.
Ove godine cena je dostizala i do 2500 evra za kilogram. Zaštitom na nacionalnom nivou ona bi mogla i porasti, ali oznaka doprinosi i valorizaciji, zaštiti tradicije tartufarenja, a samom kupcu garantuje kvalitet i autohtonost.
Specifikacija jasno definiše šta je istarski beli tartuf. „Istarski beli tartuf nije najlepši na svetu, niti najpravilniji po obliku, ali ipak poseduje profinjen izgled i izuzetnu dugotrajnost, dužu od konkurenata sa drugih područja“, objašnjava Darko Muzica iz Udruženja tartufara Istre.