Postoje kolači koji se ne prave iz modnih razloga, za fotografije ili posebne prilike, već iz samog osećaja. Kad se kuća napuni mirisom narandže i čokolade, svi znaju da se nešto dobro sprema. Jafa kolač je upravo takav – jednostavan, pouzdan i duboko povezan sa porodičnim uspomenama.

U Jugoslaviji, kada se kuvalo od onoga što je bilo na raspolaganju i recepti nisu bili zapisivani već se pamtili, ovaj kolač je imao posebno mesto. Pripremao se bez mnogo razmišljanja, najčešće nedeljom posle ručka, dok je kafa već bila u kuvanju, a deca su se šetala po kuhinji čekajući prvi zalogaj.

Nije to bio kolač za prikaz, već za deljenje. Sezao se na kocke, jeo polako uz razgovor i bez žurbe. Svaka porodica imala je svoju varijantu recepta, ali ukus je uvek ostao isti – sočan, mirisan, pun narandže i čokolade.

I zato se i danas rado vraćamo ovom receptu – nije to samo nostalgia, već zaista funkcioniše.

Zašto je jafa kolač stekao toliku popularnost?

Sastojci su bili jednostavni i lako dostupni. Merenje se obavljalo kašikama, bez vage ili komplikacija. Sve što je bilo potrebno već se nalazilo u kuhinji. Rezultat je uvek bio siguran – mekan patissan, sočan fil i čokoladna glazura koja zaokružuje priču.

Ovaj kolač pokazuje da nije potrebno da sve bude složeno da bi bilo dobro.

Za čokoladni preliv

U većoj posudi pomešajte jaja i šećer, dobro umutite dok smesa ne postane belena. Dodajte mleko i ulje, pa nežno umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Smesu razdelite na dva dela – jedan manji i jedan veći.

Pečite obe kore na podmazanom plehu pri umjerenoj temperaturi sve dok ne postanu svetle i mekane. Važno je da ih ne prepecete, jer jafa kolač treba ostati sočan. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

Za dodatno meku strukturu, možete kratak put premazati kore nekoliko kašika mleka ili blago slatkog sirupa od šećera i vode.

Zagrijte vodu i šećer u šerpi dok ne dobijete gust sirup. Prethodno zamrzite pomorandže, zatim ih izrendajte zajedno sa korom i dodajte u vrući sirup. Ovaj trik sa zamrzavanjem omogućava da se pomorandža lakše renda i da otpušta više arome.

Veći patlidžan sitno izmrvlite rukama ili viljuškom i umešajte u smesu zajedno sa džemom od kajsija. Sve dobro promešajte dok ne dobijete sočan, gust i mirisan fil.

Ako se fil čini previše slatkim, dodajte malo svežeg soka od limuna. On će uravnotežiti ukuse i dodatno naglasiti aromu narandže.

Manju kora položite na tacnu ili pleh, a zatim je premažite tankim slojem džema. Preko toga ravnomerno rasporedite fil i blago poravnajte da bi sloj bio ujednačen.

Na laganoj vatri rastopite čokoladu uz ulje sve dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru. Prelijte kolač dok je čokolada još topla, kako bi se ravnomerno rasporedila i lepo povezala sa filom.

Ako želite tanji čokoladni sloj, jednostavno dodajte kašiku mleka u glazu – time ćete dobiti mekši i svetliji preliv.

Ostavite kolač da se ohladi i stegne nekoliko sati. Tokom tog vremena kore će upiti vlagu iz fila, a ukusi će se savršeno spojiti. Najbolji je kada odstoji, čak i sutradan.

Ovaj kolač nije samo recept – on predstavlja mali povratak u vreme kada su stvari bile jednostavnije i ukusnije. Ako tražite proverenu poslasticu koja uvek uspeva i podstiče uspomene, jafa kolač iz doba Jugoslavije je pravi izbor.

poslastica

Ukus narandže i čokolade kojem niko ne može odoleti: Starinski recept za omiljeni slatkiš koji vraća u detinjstvo