Miriše na limun, ima božanstven ukus kojim dominiraju bademi, a popularni izmirski šambali kolač se pravi bez mnogo muke i materijala.
Turska kuhinja nam je donela mnogo neodoljivih poslastica, a jedna od posebno cenjenih je popularni šambali kolač, koji potiče iz Izmira, gde se prodaje i u najboljim poslastičarnicama i na uličnim tezgama.
Ova poslastica je svoje neobično ime dobila po turskom Şam balı, što znači "šam med", podnosno "sirijski med", dok je u Istambulu poznata i kao Şambaba.
Za dekoraciju
poslastica
Kolač bez kapi ulja i trunke brašna: Obožavaće ga i oni što ne jedu slatko, jedina mana je što se brzo pojede
200 g šećera
400 g griza
250 ml mleka
½ kašičice praška za pecivo
4 kašike soka od limuna
200 g šećera
250 ml vode
bademi po želji
U većoj posudi sjedinite mleko i šećer, pa sve dobro izmešajte dok se sastojci ne povežu.
Zatim dodajte griz i prašak za pecivo, pa lagano mešajte varjačom ili mikserom na najslabijoj brzini dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Sipajte je u pleh obložen papirom za pečenje, blago protresite kalup da se masa ravnomerno rasporedi, pa prekrijte i ostavite oko sat vremena da griz lepo upije tečnost.
Za to vreme pripremite sirup: u šerpu sipajte vodu i šećer i zagrevajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne rastopi.
Dodajte limunov sok, promešajte i ostavite da provri, a potom kuvajte još nekoliko minuta kako bi se sirup blago zgusnuo. Sklonite ga sa strane i ostavite da se hladi.
Kada smesa odstoji, stavite je u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Posle desetak minuta pečenja izvadite kolač i zasecite površinu na nekoliko mesta, slično kao kada se seče baklava, pa utisnite bademe. Vratite u rernu i nastavite pečenje još oko pola sata, dok ne dobije lepu tamnozlatnu boju.
Pečen kolač prelijte ohlađenim sirupom i ostavite da se potpuno prohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga stavite u frižider, gde će ostati sočan i ukusan nekoliko dana.
