Nema ništa gore nego kad se satima bakćete oko torte, a onda čokoladna glazura pri prvom rezu pukne kao staklo. Sav trud propadne u sekundi jer se čokolada kruni, pa kolači na tacni izgledaju kao da ste ih sekli sekirom, a ne nožem.

Zato domaćice pažljivo prate rad čuvenog Rudolfa van Vina, jer čovek jednostavno poseduje znanje. Ima jednu običnu caku za taj stakleni sjaj o kojem svi sanjamo.

Uz ovaj trik, vaša glazura će uvek biti glatka kao ogledalo i lako će seći poput putera, bez ikakvih pukotina!

250 grama omekšalog putera

300 grama šećera u prahu

200 g crne čokolade (otopljene)

Dve kašike kakao praha.

100 grama tečne slatke pavlake

Omekšani puter pomešajte sa šećerom i mutite mikserom sve dok se sastojci potpuno ne sjedine i smesa ne postane glatka. Zatim dodajte kakao prah i još malo mutite. Smanjite brzinu na najnižu, pa umešajte otopljenu čokoladu i na kraju slatku pavlaku. Mutite dok se ne dobije glatka i penasta smesa. Ako ostanu grudvice, kratko stavite činiju u posudu sa vrućom vodom, a zatim nastavite mućenje. Glazuru nanesite dok je još penasta i glatka.

Nakon što završite s mućenjem, ne čekajte predugo! Bitno je da se glazura nanese dok još uvek ostane glatka i penasta. Ako se previše ohladi, počneće da gubi elastičnost. Koristite špatulu za ravnomerno nanošenje, ali nemojte težiti savršenom sloju – gusta tekstura će sama obaviti svoj posao.

U čemu se krije tajna da ova čokoladna glazura ne puca?

Za razliku od tradicionalnih preliva koji se prave na bazi vode ili same čokolade, ovaj preliv sadrži obilje putera i slatke pavlake.

Pavlaka sprečava sušenje i stvara vlažnost, dok puter, kada se ohladi, ostaje dovoljno mekan da se ne lomi pod pritiskom noža. Upravo ta visoka koncentracija masnoće čini glazuru elastičnom i savršenom za sečenje.

Nanesite glazuru dok je još penasta i glatka. Vaš kolač ili torta sada su spremni da ostave utisak!

svaka domaćica mora da zna

Evo kako da čokoladna glazura ne puca i uvek ispadne kao iz poslastičarnice: Vrhunska caka za svaku poslasticu