Čupava pita sa višnjama koje se ne mešaju.
Ključna osobina ovog testa je da se ne meša.
Na blogu Jekina Kaprica prikazana je ukusna pita sa malim izmenama, kojoj nikome nije moguće otporiti.
Glavna karakteristika ovog testa je da se ne mesi. Dovoljno je da se svi sastojci povežu mikserom (najpre vlažni, a zatim suvi), a potom se testo razdeli na dva dela; jedan se umeće u pleh, a ostatak mrvica služi za posip. Da bi posip bio zanimljiviji i ukusniji, dodaju mu se orašasti plodovi: mleveni orasi, lešnici ili bademi.
200 grama šećera
Dve kesice vanilijskog šećera.
Dva manja jajeta
200 grama svinjske masti (ili 250 grama maslaca).
500 grama glatkog brašna
Jedna kesica praška za pečenje.
Dodatak za posip:
80 grama mlevenih sirovih badema
30 grama blanširanih listića badema
1 kg višnje bez koštica
300 grama džema od višanja
U činiju stavite šećer, vanilin šećer, jaja i mast. Miksirajte dok se šećer potpuno ne otopi. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo. Postepeno, u dva koraka, dodajte brašno u umućene sastojke i mešajte dok smesa ne poveže, odnosno da dobijete mrvice.
Plech od 30×35 cm premažite uljem i pospite brašnom. Sipajte u pleh dve trećine mrvičaste smese, pa je ravnomerno rasporedite i utapkajte kašikom ili rukama. Na smesu nanesite džem koji ste prethodno zagrejali kako bi se lakše razmazao i da ne podiže utapnutu smesu. Na džemu rasporedite oceđene višnje.
U preostalu mrvičastu smesu dodajte mlevene bademe i listiće badema te sve dobro promešajte. Zatim ravnomerno pospite mrvice preko višanja. Na kraju, blago ih pritiskajte rukama kako bi se gornja površina kolača poravnala.
Stavite kolač u unapred zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 35 minuta. Nakon pečenja sačekajte da se dobro ohladi i stegne pre nego što ga isečete i poslužite.