Sočna džigerica u saftu sa palentom
Ako ste zaboravili na ovaj starinski specijalitet, vreme je da ga ponovo uvrstite na jelovnik.
Ako ste zaboravili na ovaj starinski specijalitet, vreme je da ga ponovo uvrstite na jelovnik. Mnogima je palenta najukusnija upravo kada se služi uz mekanu džigericu u bogatom, aromatičnom sosu. Sočna i mirisna, džigerica na ovaj način vraća ukuse domaće kuhinje i podseća na jela iz detinjstva. Recept koji vam donosimo jednostavan je za pripremu i idealan izbor za brz, ukusan i zasitan ručak.
Džigerica u saftu s palentom
Potrebno je:
250 g palente
1 kašičica soli
600 g teleće džigerice
3 veće glavice crnog luka
3 kašike maslinovog ulja
30 g putera
100 ml suvog belog vina
1 kašičica svežeg ruzmarina
prstohvat bibera
A post shared by Andrić Mirjana (@jedem.fino)
Pripremite palentu tako što ćete je sipati u proključalu posoljenu vodu uz stalno mešanje. Kuvajte oko 10 minuta dok ne postane gusta i kremasta.
Na maslinovom ulju i puteru dinstajte crni luk isečen na tanke polumesece oko 20 minuta, dok ne omekša i blago se karamelizuje.
Dodajte džigericu isečenu na tanke šnicle ili trakice, pa je kratko propržite sa obe strane. Sipajte belo vino i kuvajte još nekoliko minuta dok alkohol ne ispari, a sos se blago zgusne. Pred kraj dodajte ruzmarin i biber. Rasporedite palentu na tanjire, preko stavite džigericu s lukom i poslužite dok je jelo toplo.