Tajna u testu za ruske piroške
Sa krompirom testo je mekše pod rukama i lakše se razvlači, a posle prženja se bukvalno topi u ustima.
Volite domaće i zasitno jelo, ali nemate volje da pola dana stojite kraj šporeta? Onda su ruske piroške baš ono što vam treba. Testo se mesi na neuobičajen način, sa dodatkom koji većina vas nikad ne stavlja u kvasno testo, i upravo zbog njega ispadnu meke i vazdušaste kao jastuče. Idu uz jogurt, uz čaj ili u kutiju za posao.
Mekano testo za piroške krije se u krompiru
Kuvani krompir u testu čuva vlagu, pa piroške i sutradan ostaju mekane, umesto da se stvrdnu kao gumica. Dovoljno je sto grama na 350 g brašna, izgnječeno dok je još toplo i bez grudvica.
Sa krompirom testo je mekše pod rukama i lakše se razvlači, a posle prženja se bukvalno topi u ustima.
Sastojci za ruske piroške
20 g kvasca
100 g krompira
50 g maslaca
350 g oštrog brašna
Kako se mesi i puni testo
Za ruske piroške prvo razmutite kvasac u posudi, prelijte ga sa tri kašike mleka i ostavite da ukisne. U drugu činiju stavite izgnječen kuvani krompir, brašno, maslac i dva žumanceta, pa preko toga sipajte nadošli kvasac.
Sve zajedno dobro izradite, posolite i pustite testo da naraste oko 30 minuta. Zatim ga izručite na dasku i isecite na četvrtaste komade.
Nadev pravite od pavlake pomešane sa mlevenom šunkom. Ako šunka nije pri ruci, jednako lepo idu sir ili dinstane pečurke. Napunite komade testa, zavijte ih kao piroške i pržite na dosta masti dok ne porumene sa obe strane.
Domaće piroške su najbolje dok korica krcka
Prženo testo je najlepše u prvih pola sata, dok kora još krcka, a nadev je vruć. Zato ih ne slažite jednu na drugu u dubok sud, nego ih poređajte u jedan red na papir.
Ostatak sutradan zagrejte u rerni, nikako u mikrotalasnoj, jer ona omekša koricu i sve što ste dobili prženjem nestane za minut.