Pohovanje mesa deluje kao jednostavan posao, ali mnogi se susreću sa istim problemom – korica puca, odvaja se od mesa ili otpada tokom prženja.

Uzrok često nije u prezlama ili jajima, već u načinu na koji se meso priprema i pohuje. Dobra vest je da postoji jednostavan trik koji olakšava posao, smanjuje nered u kuhinji i pomaže da poh ostane čvrsto zalepljen.

Zaboravite tri tanjira, dovoljna su samo dva

Umesto klasičnog redosleda brašno, jaja i prezle, brašno možete umešati direktno u umućena jaja sa malo mleka. Tako ćete dobiti gušću smesu koja se bolje hvata za meso.

Za oko kilogram mesa biće dovoljno:

Komade mesa prvo umočite u ovu smesu, a zatim ih uvaljajte u prezle i odmah stavite na prženje. U galeriji ispod pogledajte koji komadi svinjskog mesa su najbolji za pohovanje.

Dobro osušite meso pre pohovanja

Jedna od najčešćih grešaka je pohovanje vlažnog mesa. Pre nego što počnete, odreske dobro obrišite papirnim ubrusom. Višak vlage sprečava da se poh pravilno zalepi, pa se tokom prženja odvaja.

Takođe, izbegavajte da meso istanjite previše. Veoma tanki odresci se skupljaju na visokoj temperaturi, zbog čega korica može da popuca.

Bonus savet:

Za bogatiji ukus u prezle umešajte malo rendanog parmezana, a za posebno hrskavu koricu deo prezli zamenite usitnjenim kornfleksom.

Temperatura ulja pravi veliku razliku

Ulje ili mast moraju biti dobro zagrejani, ali ne toliko da počnu da dime. Kada stavite meso u tiganj, nemojte ga odmah pomerati. Sačekajte da se formira korica, pa ga pažljivo okrenite.

Najbolje je da svaki odrezak okrenete samo jednom. Često okretanje povećava mogućnost da se poh ošteti ili odvoji.

Ne slažite odreske jedan preko drugog

Nakon prženja odložite ih na papirni ubrus ili metalnu rešetku kako bi se ocedio višak masnoće. Ako ih odmah složite jedan na drugi, para će omekšati koricu i izgubiće hrskavost.

SAVET ZLATA VREDAN

Ovako vam se poh neće odvajati od mesa! Caka je u jednom triku, rešava problem koji muči mnoge domaćice