Do kolika je dozvoljena ponovna upotreba ulja pri prženju?
Teorijski, iskorišćeno ulje može se ponovo koristiti ako nije pregrejano i pravilno je skladišteno posle prethodne upotrebe – zdravi i srećni.
Pošto se ulje lako troši, često se suočavamo s iskušenjem da ga više puta ponovo koristimo, što je ponekad opravdano. Ali koliko puta je sigurno da ga upotrebimo i koje smernice bi trebalo da sledimo?
Teorijski, iskorišćeno ulje može se koristiti više puta, ali samo ukoliko se ne pregreje i da se pravilno skladišti nakon prethodne upotrebe.
U nekim slučajevima je potrebno procediti, kako hrana koja se prži na njemu ne lepi za tiganj.
Imajte na umu da ulje već posle jednog ili dva upotrebe menja svoj miris, ukus i boju; kada se ponovo zagreje, pokreću se hemijske reakcije koje dovode do promena smanjujući njegov kvalitet.
Generalno je pravilo da se ulje ne koristi više od dva-tri puta, i to samo za ista ili slična jela. Recimo, možete dvaput da pržite jaja na istom ulju ili da ispržite prženice na ulju u kom ste spremili kajganu ili jaje na oko. Isto važi i za različite vrste mesa i povrće.
– Najvažnije je da se s njim pravilno postupa – izjavljuje Tom Hant za Guardian, dopisnik časopisa Fist specijalizovanog za nulti otpad. – To znači da ne spaljujete ulje niti ga pustite da dimi.
Ukoliko primetite da je ipak došlo do tačke dimljenja, najbolje je da prosipete ulje i dodate novo.