Pljeskavice sa tikvicama i krompirom
Obogatite svoju vegetarijansku trpezaru ovim specijalitetom – probajte pljeskavice od tikvica i krompira, a nećete se pokajati.
Postoje dana kada ne želite komplikacije, ali ne želite ni da završite na brzinskom obroku koji vas ostavi gladnim posle sat vremena. Upravo tu dolaze ove pljeskavice od tikvica i krompira – jednostavne, sezonske i zasitne, a ipak dovoljno lagane da ih jedete čak i pod najvećom vrućinom.
Tikvice su jedna od namirnica koje kupujemo baš zato što su zdrave, a zatim se vrtimo u istim jelima – musaka, pohovano ili roštilj. I onda postaje dosadno. Ovaj recept je trenutak kada ih konačno iskoristite na pravi način, bez previše filozofije, ali sa rezultat koji zaista ima smisla.
Zašto je ovaj recept uvek uspešan?
Kombinacija tikvica i krompira nije nova, ali je dokazano uspešna. Tikvice dodaju sočnost i laganu teksturu, dok krompir drži sve na mestu i pruža tu sitost koja vas sprečava da se obratite hlebu posle prvog zalogaja.
Razlika je u načinu pripreme. Tikvice moraju da puste vodu. Ako preskočite taj korak, dobićete smesu koja se raspada i nervira umesto ručka. Kada ih dobro ocedite, sve će biti na svom mestu.
Beli luk i peršun osiguravaju osnovni ukus bez dodatnih komplikacija. Ovo jelo ne zahteva mnogo, ali pruža upravo ono što je potrebno.
Kako ih možete napraviti bez grešaka?
Tikvice operite, oljuštite ih i izrendajte na grubo. Posolite ih i ostavite u cediljki da ispuste višak vode. Ne žurite s ovim delom, jer upravo tu se razlika između dobrih i savršenih pljeskavica javlja.
U međuvremenu skuvajte krompir u ljusci, a zatim ga oljuštite i izrendajte. U većoj posudi pomešajte tikvice i krompir, dodajte sitno iseckani peršun, beli luk, so, biber i malo suvog vlašca.
Dobro izmešajte rukama sve sastojke dok se ne formira čvrsta smesa. Oblikujte pljeskavice, uvaljajte ih u brašno i pržite na zagrejanom ulju do zlatne boje.
Jelo koje ne zahteva prilog.
Ovo što čini ove pljeskavice praktičnim jeste da ne zahtevaju mnogo dodataka. Možete ih poslužiti uz salatu, jogurt ili lagani sos, ali u praksi funkcionišu i same.
Toplo, mekan iznutra, lagano hrskav na vanjskoj strani, dovoljno da nasiti, ali ne i da bude pretežak. To je onaj balans koji retko bilo kakav „posni“ recept postigne bez dodatnih trikova.
Možda je upravo zato ovo jelo koje svi prihvataju, bez obzira na godine ili navike. Kad je nešto jednostavno i ukusno, ne zahteva dodatna pojašnjenja.