Najlakši kolač sa jabukama
Jabukovo sirće u kombinaciji sa sodom bikarbonom pomaže da testo bude laganije i rastresitije, pa kolač ne ostaje zbijen iako nema jaja.
Kalup od 20 centimetara, jedna činija i nijedna kap ulja – tako izgleda najlakši kolač sa jabukama koji možete da umesite za samo nekoliko minuta. Bez putera i jaja, a ipak mekan, sočan i mirisan.
Pire od jabuka čuva njegovu mekoću, dok kombinacija sode bikarbone i jabukovog sirćeta daje testu laganu, rastresitu teksturu. Sve se brzo sjedini, ubaci u rernu i za kratko vreme kuća zamiriše na jabuke i cimet.
Tajna mekoće je u pireu od jabuka
Pire od jabuka daje testu vlagu i prirodnu slatkoću, pa kolač ostaje mekan i nakon hlađenja. Možete koristiti gotov pire bez dodatog šećera ili ga napraviti sami od tri do četiri jabuke.
Jabukovo sirće u kombinaciji sa sodom bikarbonom pomaže da testo bude laganije i rastresitije, pa kolač ne ostaje zbijen iako nema jaja.
Najlakši kolač sa jabukama – sastojci za kalup od 20 centimetara
290 g pirea od jabuka
120 ml vode
10 ml ekstrakta ili arome vanile (2 kašičice)
15 ml jabukovog sirćeta (1 kašika)
230 g belog, ovsenog ili speltinog brašna
65 g šećera
4 g soli (3/4 kašičice)
3 g praška za pecivo (3/4 kašičice)
3 g sode bikarbone (3/4 kašičice)
1 g cimeta (1/4 kašičice)
100 g suvog grožđa ili oraha, po želji
Kako da kolač ostane mekan i vazdušast
Rernu uključite na 175 stepeni, a kalup obložite papirom za pečenje. Tako će sve biti spremno čim umesite smesu.
Ni hleb, ni jaja: Kuvari u ćufte uvek dodaju jednu stvar koju svi imamo, a meso bude nikad sočnije
U jednoj činiji sjedinite pire od jabuka, vodu, vanilu i jabukovo sirće. U drugoj posudi pomešajte brašno, šećer, so, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i cimet.
Suve sastojke postepeno dodajte mokroj smesi i mešajte samo dok se sve ne sjedini. Nema potrebe za dugim mućenjem – čim više nema suvog brašna, stanite. Tako ćete sačuvati nežniju teksturu kolača.
Na kraju umešajte suvo grožđe ili seckane orahe, ako ih koristite. Smesu prebacite u kalup i poravnajte površinu.
Koliko se peče i kako znate da je gotov
Kolač pecite na 175 stepeni oko 30 do 40 minuta, u zavisnosti od rerne i visine smese. Pred kraj proverite čačkalicom sredinu kolača – treba da izađe uglavnom suva, uz eventualno nekoliko vlažnih mrvica.
Ako površina počne previše da tamni, a sredina još nije gotova, preko kolača možete lagano staviti komad papira za pečenje.
Sočan kolač sa jabukama je još lepši kada se ohladi
Nemojte ga seći čim izađe iz rerne. Ostavite ga da se hladi najmanje 20 do 30 minuta kako bi se sredina lepo stegla i ukusi povezali.
Ohlađen kolač možete posuti šećerom u prahu ili ga poslužiti uz malo cimeta. Ako želite raskošniju verziju, lepo će mu pristajati i krema od vanile ili kugla sladoleda od vanile.
To je upravo ona vrsta kolača koja ne traži mnogo razmišljanja: nekoliko običnih sastojaka, malo posla i miris jabuka koji ispuni kuću. A kada se napravi bez ulja i putera, a ostane ovako mekan i sočan, lako postane recept kojem se vraćate.